麻婆豆腐
麻婆豆腐是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家庭制作“麻婆豆腐”。此款菜肴，取材方便食材易得，是一道最受欢迎的传统川菜。入口后，那股鲜香麻辣热乎乎的感觉，十分过瘾，既好吃又下饭，呵呵！
家庭版的“麻婆豆腐”具体制作如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：500克 | 牛肉末：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 干豆豉：15克 | 郫县辣酱：15克 |
| 葱花：20克 | 姜末：10克 |
| 蒜末：10克 | 黄酒：15克 |
| 酱油：20克 | 盐：1克 |
| 鸡粉：2克 | 花椒面：2克 |
| 青蒜末：少许 | 烹调油：25克 |
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；芡汁红亮、香气诱人、豆腐滑嫩、麻辣鲜香。
温馨提示；
1、把切好的豆腐用淡盐水浸泡一下，制作时不易碎，吃起来口感滑嫩。豆腐选择老嫩相间的为好，吃起来口感好，我买的豆腐是居家附近的一家豆腐店里新做的，软硬度特别好，新鲜的豆腐味道也相当不错。
2、把牛肉末煸干水份才好吃，因此在煸炒肉末、豆豉和辣酱时火候一定要够才行，只有把肉末、调料的香气和红油煸出来，吃起来才更有滋味。
3、最后撒的花椒粉还是自制的比较好，用生花椒炒香再碾压成粉即可。
大炒勺的这款家庭制作的“麻婆豆腐”就做好了。口味相当不错，很下饭，供朋友们参考！
相关食材：豆腐