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麻婆豆腐

菜谱编号:196-052
麻婆豆腐是【杏梧】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:一块郫县豆瓣:一匙
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
肉末:50克料酒:一匙

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第三步:先喷料酒炒香肉末后,下姜蒜粒及豆瓣酱
  • 第六步:小心装好盘,往上面洒花椒粉
  • 第一步:豆腐切块后下盐水里煮几分钟,这样豆腐不易碎
  • 第二步:准备肉末,姜蒜粒,郫县豆瓣剁碎,葱花,老抽
  • 第五步:下豆腐,加少量水及老抽提色,最好是直接推动锅里的汤汁让豆腐均匀翻炒,不要直接翻动豆腐。这样不易碎,出来形状会好些。下两次芡汁。第一次下芡汁后,等出一下水,再下一次芡汁。两次收汁会让颜色更加浓稠
  • 第七步:最后洒上葱花,OK啦
  • 第四步:一起炒香
  • 麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    收两次芡汁的效果会比较好。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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