杏仁奶豆腐
杏仁奶豆腐是坨坨妈分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“杏仁奶豆腐”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的杏仁奶豆腐。
菜式简介
杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。
传统杏仁豆腐的做法比较费事,需要用石磨磨浆,现代的制作手法相对来说要简单得多,可以用杏仁粉兑水调成浆汁,也可以买成品杏仁露,再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感,现代的做法中,还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法,所以口味更丰富,营养价值也更高。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 琼脂3克
- 辅助料
- 冷水100ML
- 纯牛奶200克
- 淡奶油100克
- 矿泉水180ML
- 调味料
- 白砂糖30克
- 糖桂花30克