辣子鸡
辣子鸡是【胡小椒】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣子鸡的做法有很多种，我常常拿来做的方法就有两三种，以后慢慢放上来，今天颠覆的是比较麻烦的一个，没有川味的那么干，也没用鲁味离不开的酱，算是是我自己创造的吧，和大家分享。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 童子鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干红辣椒：9个 | 新鲜朝天椒：两个 |
| 花生米：70克 | 芝麻：少许 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：3克 | 生抽：一大勺+一小勺 |
| 蒜：半头 | 姜：7克 |
| 葱：7克 | 淀粉：一大勺 |
| 砂糖：一小勺 | 盐：适量 |
| 料酒：一勺 | 食用油：适量 |
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
深情“椒”待：
1、附送油炸花生米酥脆小窍门一个：把准备炸的花生米至少提前一晚放入冰箱冷冻室，炸的时候不用放太多油，花生米和冷油一起倒入锅里，小火慢炸到微微变色即可。
2、不放油干锅煸花椒和辣椒只取其香，没那么麻、辣。
3、花椒、辣椒、和朝天椒的数量根据自己的承受能力来，如果不太能吃辣可以把辣椒种去掉或者酌减辣椒数量，我放的这些吃起来并不是很辣。