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辣子鸡

菜谱编号：154-055

辣子鸡是【张小婷的私家厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小婷是标准的肉食动物，对肉肉永远是情有独钟，作为地地道道的重庆人，麻辣当然是首选。

辣子鸡主厨：张小婷的私家厨房

第四步：炸至金黄后起锅，沥油备用，将多余的油倒入碗里（用不完的可以用来炒菜的哈）。

第八步：调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后关火，倒入香油翻炒均匀出锅。

第二步：冷锅，冷油倒入锅内，倒入花生米点火，中火炸五分钟（听见吱吱的声音就差不多了）沥油备用。

第三步：利用锅内的热油，倒入汆过水的鸡块。

第一步：锅内倒入两大碗水烧开，倒入腌制好的鸡块煮3分钟，沥水备用。

第六步：倒入先剪好的干辣椒段炒香

第五步：另起锅入油，烧至8层热加入花椒炒香。

第七步：倒入炸过的鸡肉，炒五分钟。加入糖、油酥花生米。

第九步：撒上白芝麻即可上桌开动啦

辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜吃完剩下的辣椒不用直接倒掉，去除里面的姜蒜片后装在密封的保鲜盒里放在冰箱冷藏室，下次在做这道菜时就可以不用再准备辣椒啦。

菜谱标签：热菜

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