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客家酿豆腐

菜谱编号：239-345

客家酿豆腐是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酿豆腐”。

第四步：用事先腌好的肉末（忘拍了，剁好的肉末加少许盐和料酒、几滴香油生抽搅拌均匀）（肉末选择前腿肉比较嫩，吃起来爽口）塞进挖好的豆腐中，放入锅里小火慢煎。（煎好之后发现先煎有肉末那面更好）

第七步：把青红黄椒粒用少许油炒香，加几滴生抽和一匙羹开水。

第三步：逐一挖好备用。

第二步：用小勺子小心在豆腐里面挖个洞。

第一步：准备一块嫩豆腐切成大小均匀的小块，用淡盐水泡半天。（泡的目的是为了更好的入味，没时间可以忽略）

第六步：装到碟子里。

第五步：煎至金黄，翻另外一面继续煎黄后加少许开水用小火焖十分钟以便能把肉末焖熟。

第八步：淋上，OK。

客家酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·煎豆腐时一定要细火慢煎，一面黄了才可以翻动否则不容易成型。
2·嫩豆腐泡了盐水已经有味道可以不用浇汁。
3·喜欢酸甜口味的同样可以改成糖醋汁。
所有食材的量都是大概。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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