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酱焖鲫鱼

菜谱编号：293-245

酱焖鲫鱼是【loveliontender】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖鲫鱼”。

第十二步：滑出装盘即成

第六步：必备调料　蒜拍碎

第八步：加入郫县豆瓣酱　小火煸炒出红油

第四步：炸制过程中晃动炒锅　避免粘锅底　3分钟左右　轻轻翻面再炸3分钟左右

第十一步：焖炖过程中宜盖锅盖　经常晃动以免糊底　

第九步：加水烧开　水量以能炖半小时掌握

第二步：铺面粉

第十步：滑入炸好的鱼　加入葱、蒜、白糖、料酒、五香粉、香醋、姜　煮沸后改中火炖半小时

第三步：下油锅炸制　油温大约6成热

第七步：炒锅加植物油烧热

第一步：新鲜的鲫鱼，洗净去鳍留尾　沥干水

第五步：盛出沥干油

酱焖鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、炸鱼前铺面粉非常重要可以避免炸制时嘣油
2、郫县豆瓣酱的量按整个菜的咸淡掌握
3、千滚豆腐万滚鱼只要别糊底炖的时间越长味道越好

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲫鱼

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