回锅肉

第三步：将煮好的二刀肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。

第一步：锅中热水，放入二刀肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味，煮好后最好用筷子刺穿肉，看里面是否带血汁，没有血汁就行了。

第六步：倒入郫县豆瓣，姜片，蒜片，花椒炒香出色。

第二步：炒制所需配料图。

第九步：成菜效果图。

第七步：把肉提至锅边，倒入蒜苗，甜面酱，鲜味酱油，微炒出香味。

第八步：把肉和蒜苗一起大火翻炒5秒钟，撒上味精，成菜起锅装盘。

第五步：灯盏窝状效果图。

第四步：锅中倒入少量菜油，热至五成油温将肉倒进去翻炒成灯盏窝状。