回锅肉
回锅肉是匠心传承分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅肉。
菜式简介
川菜中一道经典的家常味型菜肴，具有咸鲜微辣，略带回甜，香气浓郁，棕红润泽，肥而不腻的特点。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 二刀肉250克
- 辅助料
- 郫县豆瓣20克
- 红花椒5克
- 蒜片10克
- 姜片20克（2次）
- 蒜苗100克
- 川味甜面酱10克
- 鲜味酱油10克
- 味精3克
- 盐10克
- 料酒100克
- 大葱10克
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉时用筷子刺穿二刀肉，看有没有带血汁。
2、切片注意厚薄均匀，最好切成3毫米左右薄片。
3、炒肉是见肥肉透明，肉片成灯盏窝状即下佐料，否则肉干了影响口感。
4、郫县豆瓣最好下锅前先剁成豆瓣酱，成菜会美观点。
5、蒜苗下锅煵香后迅速把肉推入大火翻炒。切记蒜苗不要炒太死，否则影响成菜美观。