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红烧牛肉面

菜谱编号：168-868

红烧牛肉面是【还没选好】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直喜欢在厨房里折腾，洗手做汤羹，看着爱人爱吃的样子满满的幸福。可惜我们家老左总是不给力，他说的真好吃宗入不了心里去，假假的。红烧牛肉是我一直在做，一直做不好的东西。历经打击，也还是不灰心的做，这是给我自己的菜。

红烧牛肉面主厨：还没选好

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛肉：1	土豆：2个
胡萝卜：2个	西红柿：3个
辅助料用量
豆瓣酱：1勺	花椒：1茶匙
八角：2个	--

红烧牛肉面的做法步骤

第二步：牛肉泡水洗干净，切小块，两厘米不到。凉水绰，水煮沸两三分钟，血沫出来，关火。温水冲洗干净，沥干备用。

第三步：热锅凉油，下花椒。出香味后扔掉花椒，放入八角和牛肉。小火炒出水分，加生姜，大葱段。接着倒入做好的番茄酱，一大勺豆瓣酱，一大勺六月鲜红烧酱油。番茄酱里有糖，所以没在放噢。我喜欢多翻炒几分钟后在加入热水。

第五步：我一定要做好牛肉的原因就是，可以单独成菜，还可以是土豆牛肉，胡萝卜牛腩，还可以是一碗面。面煮七成熟，捞入牛肉汤里炖就可以了。

第一步：做番茄酱。西红柿划十字道，热水一烫就脱皮。切块放搅拌机搅烂。这里没有，就自己切碎，里面绿色的要挑出来。不粘锅中火煮就可以了，煮沸加糖一直搅拌至无水分即可。对了，后来看到一种做法，是切碎加少量，电饭煲做的。可惜说还要炒，感觉麻烦了。

第四步：好吧，在翻炒也不会烂的，还是加热水，加足了。开盖煮开撇可能有的浮沫。大火煮二十分钟。盖紧盖子，转小火焖一小时。这次用的高压锅的煮汤胆，铁锅盖，出乎意料的密封效果好好，而且胆高，不会溢锅。一小时后，土豆胡萝卜切小块，放油锅炒，这样处理后倒入牛肉汤里味道更好，接着炖半小时一小时，八角葱等杂质滤掉，入冰箱一夜。第二天就可以偷懒，煮面条就行。p

红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

好食材是重点。其次是小火炒出水分。加番茄酱，黄豆酱是做出康师傅红烧牛肉面那种汤底味的关键。

菜谱标签：面条

相关食材：牛肉

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