菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 调料包：2袋 | 小葱：10克 |
| 生姜：15克 | 红酒醋：1汤匙 |
| 鲜酱油：3汤匙 | 油辣椒：1茶匙 |
| 黄酒：50毫升 | 红烧酱油：30毫升 |
| 蒜末：少许 | 熟花生米：少许 |
| 香油：少许 | -- |
第十二步：再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
第三步：先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
第十步：碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
第一步：牛腱子泡清血水后洗净
第六步：加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
第九步：准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
第八步：压25分钟
第七步：全部倒入高压锅内
第二步：准备调料包，生姜片和小葱
第四步：热锅倒油，温油加入葱姜爆香
第十一步：把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
第五步：再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
1·牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水
2·各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
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