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红烧鲤鱼

菜谱编号：157-651

红烧鲤鱼是【彼岸花~开】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲤鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲤鱼的蛋白质含量很高，也鲤鱼人体吸收。红烧鲤鱼是我从小就爱吃的一道菜，很家常，也很好吃。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体是非常有好处的。

红烧鲤鱼主厨：彼岸花~开

第一步：准备一条鲤鱼，剖好，洗净，鱼身刺花刀，均匀的抹上盐和料酒，鱼腹内塞一些姜丝，提前腌制2个小时。

第七步：出锅前滴几滴青柠檬汁，装盘，撒上葱花、香菜。

第六步：再将鱼下锅，放一匙老抽，一匙醋，入水将鱼稍微没锅即可，大火烧滚，再转中火炖20分钟。

第三步：鱼腌好之后，用厨房纸将鱼表面的水分擦干，锅入油烧至八成热，将鱼入锅煎至两面金黄，盛出。

第二步：干辣椒、青椒、红椒洗净切成小颗，葱姜蒜切末。

第五步：在将青椒、红椒、豆瓣酱、葱白、姜末、蒜末入锅炒香。

第四步：锅内留少许油，将干辣椒、八角、花椒爆香。

红烧鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鲤鱼一定要记得抽筋，不然会比较腥。在鱼鳃后切一刀就可看到白色的一根筋，再在鱼尾上一寸横切一刀，一手在腮处拉住白筋，一手用刀背从鱼尾往上拍打，白筋很快就可抽出。另一面的筋也是同样处理。

菜谱标签：私房菜

相关食材：鲤鱼

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