三杯牛仔骨
三杯牛仔骨是芹意分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“三杯牛仔骨”制作过程分24个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的三杯牛仔骨。
菜式简介
三杯汁,算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了,其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯,是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法,加上些许辣、许多甜,南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔,获得了更加独特甜美的香气。于是,“三杯”俨然成了美味的代名词,凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。
今天这款三杯菜,绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”——
主料:牛仔骨,又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排,骨肉相连,肉滑嫩,接近骨头处有口感筋道的肉筋,口感丰富,鲜美诱人;
三杯汁:除了传统香油、米酒、酱油之外,——再加点儿番茄酱,稍稍带出点儿酸味;再加点儿蚝油,更是鲜香;还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶,那个香啊!
内容更丰盛、滋味也更复合;掌握牛仔骨的成熟度,不爱要煎老,裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱!
没有鲜罗勒也没关系,可以撒上少许干罗勒,或者干脆不用罗勒,也绝对好吃——
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺爆
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛仔骨400克(3条)
- 盐少许
- 面粉适量
- 辅助料
- 洋葱半个
- 小米椒3个
- 生姜1小块儿
- 大蒜1头
- 新鲜罗勒30克
- 调味料
- 酱油1大勺
- 蚝油2小勺
- 番茄酱1大勺
- 米酒1大勺
- 糖4小勺
- 香油1大勺
- 色拉油少许