泡椒猪手
泡椒猪手是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。“泡椒猪手”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒猪手。
菜式简介
泡椒，一直是川菜中最受欢迎的味型之一，它营养丰富，口味独特，因此得以风靡全国，很多菜式都加入了泡椒的元素。
“泡椒凤爪”是近几年来最流行的小吃之一，也说明它受欢迎的程度， 但是在吃惯了它的同时，偶尔也会想将相同的泡椒原料运用制做到其它的食材，这就是我今天要上的菜----泡椒猪手，
猪蹄又叫猪脚、猪手， 猪手，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能，是人们喜欢食用的营养佳品。用泡椒来制作它，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果，同时泡辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。两者强强联合，让这道美味好吃的不得了。
制作好的“泡椒猪手”色泽洁白，泡椒的劲辣味道沁入猪手中，咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋，用来下酒、佐餐都很不错，而且具有开胃生津、促进血液循环的功效。
看来这里，是不是也想亲自为家人做一份呢？
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺腌
- 耗时一天
- 难度普通
- 主材料
- 猪手2个
- 辅助料
- 泡椒适量
- 调味料
- 姜片适量
- 红辣椒适量
- 白醋适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 花椒适量
- 小茴香适量
- 糖适量
- 白酒适量
- 盐适量
泡椒猪手的做法步骤
泡椒猪手做法技巧/窍门/补充说明：
1猪手去毛洗净后切成块， 放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用；如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净；
2· 将焯过水的猪手放入锅中（也可以用电饭煲），加入适量的开水，放入几滴醋（这样用利用钙质的吸收），直至猪手完全软烂，这时可以加点盐， 再煮上几分钟， 捞出；剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以；
3· 泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋；
4·将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中， 再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。
相关食材：泡椒