榨菜肉丝
榨菜肉丝是夜魇分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“榨菜肉丝”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的榨菜肉丝。
菜式简介
犹豫了很久，到底是应该叫做“榨菜肉丝”呢，还是应该就叫做“炒肉丝”，因为本来是想做榨菜肉丝的，但是后来加进去了胡萝卜丝和洋葱丝，而且量还不少，如果单纯地叫做榨菜肉丝，似乎不是很贴切。
(⊙_⊙)
但是啊，因为几乎没有放什么其他调料，最后炒出来的味道几乎都是榨菜的鲜香味儿，所以呢，最终决定，还是，就叫做“榨菜肉丝”吧。
^_^
话说，我干嘛为这个纠结？⊙﹏⊙b汗
是的，因为榨菜是已经加工好了的，已经有了足够的鲜香和咸味儿，所以只是依照我自己的喜好，放了一点小米椒和花椒增加麻辣。如果你不喜欢麻辣味可以不加。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 瘦猪肉适量
- 榨菜适量
- 胡萝卜适量
- 洋葱适量
- 辅助料
- 花椒适量
- 小米椒适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
榨菜肉丝的做法步骤
榨菜肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、榨菜是经过加工的，鲜香味儿和咸味儿都很重，因此不需要放其他太多调料,包括盐——当然口味很重的例外。
2、我喜欢新鲜的小米椒炒出来红红的样子，而且小米椒也更有味儿，如果没有小米椒，用干辣椒代替也可。
3、如果喜欢吃嫩一点的肉丝，可以在炒好肉丝后先盛出来，最后再入锅。
4、专家说过：适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来O(∩_∩)O，所以我先放入胡萝卜丝翻炒。因为洋葱和榨菜都无需炒久，大火翻匀即可。
生菜打底，这照片看起来，高端大气上档次，低调奢华有内涵，很稳重啊。O(∩_∩)O
味道很棒——榨菜肉丝。^_^
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