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香菇海带味增汤

做菜达人@芹意
香菇海带味增汤是芹意分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“香菇海带味增汤”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇海带味增汤。
香菇海带味增汤

菜式简介
  据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤。味增,是一种发酵豆制品,它营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质。常吃味增不仅能预防多种癌症,还有降低胆固醇,抑制体内脂肪积聚,改善便秘,预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤,以味增为汤底,搭配豆腐、海带或其他蔬菜,滋润又滋补。秋季进补多喝汤,不妨试试味增汤。
  传统的味增汤,要用海带和木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜,但却是酸性比较高的食物。如果强调素食,不妨去除木鱼花,改用干香菇搭配海带来提鲜,味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
深海小海带半根
豆腐200克
辅助料
干香菇10朵
香葱1根
调味料
日式味增3大勺
清水适量

香菇海带味增汤的做法步骤

香菇海带味增汤做法技巧/窍门/补充说明:

1、全程使用中小火,不可大火煮开,否则鲜味儿容易散失。
2、下入味增后,不可久煮,不可沸腾,不然味增的味道也容易散失。
3、只用味增调味,视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入,尝尝味道再加下一次。
4、如果还嫌寡淡,可以加点盐。
5、少做,一次吃完,再加热后味增的味道就不好了。

相关食材:海带香菇
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