鱼香茄子
鱼香茄子是nancy_W分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“鱼香茄子”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香茄子。
菜式简介
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 茄子1个
- 辅助料
- 大蒜2瓣
- 干辣椒2粒
- 小葱1根
- 调味料
- 橄榄油适量
- 白糖1勺
- 香醋2勺
- 豆瓣酱3勺
- 蚝油1·5勺
- 盐少量
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：
茄子极易氧化变黑，所以切好的茄条一定要浸泡在水中，等煎炸前再沥干水分。
炒酱的过程中油温不要高，五六成就行，这样可以使酱类不容易糊锅，太干了可以加少许水。
酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了。
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