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家庭版水煮肉片

菜谱编号：125-038

家庭版水煮肉片是【宣大爷是胖妞】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是一个很不典型的广州人，我很爱吃辣。嚷了好几天要去吃水煮鱼，结果因为各种原因，几次都与之失之交臂。心里愤懑不平，既然吃不了水煮鱼，劳资自己在家做水煮肉片，又如何？！

家庭版水煮肉片主厨：宣大爷是胖妞

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
猪肉：250克	豆芽：200克
平菇：300克	--
辅助料用量
淀粉：适量	料酒：适量
八角：适量	胡椒粉：适量
花椒：适量	豆瓣酱：适量
干辣椒：适量	孜然：适量
蒜头：适量	盐：适量
生抽：适量	辣椒酱：适量
桂皮：适量	鸡蛋：适量

家庭版水煮肉片的做法步骤

第四步：准备豆瓣酱，辣椒酱，八角(大料)，花椒，干辣椒剁碎，孜然粉，蒜头末，味精，陈皮(桂皮)。

第一步：洗干净豆芽。

第五步：锅里煮热水，滴几滴油，放入蔬菜，至熟。

第三步：肉片切片，加盐，胡椒粉，和足量的淀粉，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。

第六步：拿一个大碗，把蔬菜一一码好。

第八步：酱汤煮开后，放入腌制好了的肉片，剥散开来。

第十步：把肉片夹到蔬菜上面，把辣辣的酱汤缓缓倒入大碗里。

第七步：倒掉水。热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入足量的豆瓣酱和辣椒酱，炒热后加入剁碎的干辣椒，花椒，桂皮，八角，胡椒粉，以及适量盐和生抽。之后加入300克水，煮热。(炒的过程太激烈，我忘记拍照了，敬请谅解啊！)

第九步：等肉片变色，锅里冒泡一分钟(肉熟了)，肉片就可以起锅了。

第二步：洗干净平菇。

第十一步：撒一些孜然粉和剁碎的干辣椒在表层，大功告成！好吃！超开心！

家庭版水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

1·肉片一定要放多一点淀粉，这样口感比较嫩口。
2·青菜可以配你喜欢吃的，个人口味，本人建议是小白菜，莴苣，豆芽最佳。
3·其实火腿肉水煮也很好吃的，你们不妨试试，我是因为家里没有，所以才没放。
4·不用怕肉片煮久了变老，因为腌制时候加了较多的淀粉，它的口感是不会老的！
5·爱吃辣的孩子，最后可以多撒些干辣椒。

菜谱标签：热菜

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