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正宗朝鲜冷面

菜谱编号：122-872

正宗朝鲜冷面是【潘冬子】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗朝鲜冷面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎炎夏日，自己在家做一顿凉爽的朝鲜冷面，还是可取的。下面我介绍一下朝鲜冷面正宗的做法。

正宗朝鲜冷面主厨：潘冬子

第九步：煮好的鸡蛋，切半备用

第五步：汤锅加盖，开大火，汤滚开后，改为小火煲1个小时。

第四步：汤锅内放入:切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水（17纸杯）

第十三步：淋净水的冷面放入碗里，再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋，黄瓜丝，再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤，就可以了。如果想吃辣味，我建议不要放辣椒油、朝鲜泡菜等东西，这些会改变高汤原有的醇厚味道，建议放芥末糊（超市卖的芥末粉，用水沏开即可）

第六步：煲好后，捞出所有食材，用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油

第三步：大葱切段

第七步：淋净油的高汤内加入：3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐，搅拌后放入冰箱冰镇

第八步：刚才煮好的牛胸口肉切片备用

第一步：牛胸口肉切成大块

第十步：冷面在煮之前要用水泡开

第二步：萝卜切成厚片

第十二步：烫冷面之前，最好旁边放一盆带冰块的冷水，冷面烫好后，立即放入冰水里，这样才能增加冷面的韧劲，这绝对是窍门！用冷水涮洗3便冷面，基本就可以了。

第十一步：另准备锅，烧水，水滚开时，放入泡好的冷面。注意：冷面不是煮的，是烫熟的，烫1分钟即可

菜谱标签：面条

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