详细图解:朝鲜冷面
详细图解:朝鲜冷面是浓咖啡淡心情分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“详细图解:朝鲜冷面”制作过程分23个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的详细图解:朝鲜冷面。
菜式简介
韩式冷面的做法可谓五花八门,好多都是根据个人的口味添加配料和调料,所以味道也有所不同,今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶,应该算是比较地道滴,上周俺家连着吃了3顿,凉爽开胃,好吃极了。
这位大婶说要想吃到好吃的冷面,必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面,而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口,就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’,这招我已经试过了,超赞。煮面要牢记3个关键步骤:‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条表面的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍,保证面条凉透),这样煮出的冷面才能Q弹、筋道,口感好。
至于配料大婶说不要过于复杂,品种也不易过多,她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’,不放辣白菜。我家的冷面稍有改动,把蛋皮丝换成了辣白菜,因为我是超爱辣白菜滴。
闲话不多说,上面条,超详细图解。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 朝鲜冷面500克
- 精瘦牛肉300克
- 辅助料
- 黄瓜适量
- 熟鸡蛋适量
- 大白梨适量
- 辣白菜适量
- 香菜末适量
- 葱段姜片适量
- 调味料
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽酱油适量
- 白醋适量
- 雪碧适量
- 辣椒面、辣椒油适量
- 大喜大牛肉粉适量
详细图解:朝鲜冷面的做法步骤
详细图解:朝鲜冷面做法技巧/窍门/补充说明:
调料我没有标注标准用量,因为每个人的口味不同,对于酸甜咸辣的要求也不一样,所以加调料的时候最好边加边尝,这样比较能符合个人口味,我个人比较喜欢酸甜重一些,俺家小子就喜欢淡一些,所以每次调好的汤底,我都要在自己的碗里再加点糖和醋。