正味湖北小吃——麻辣鸭脖子
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子是皮皮熊分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“正味湖北小吃——麻辣鸭脖子”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的正味湖北小吃——麻辣鸭脖子。
菜式简介
说到湖北的美食,很多人都会想到鸭脖子,鸭脖不但味美有嚼头,而且辣口不辣心,吃了不上火·鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我想应该没有几个人不喜欢鸭脖子吧!作为一个湖北人,我更是对鸭脖子情有独钟。
不仅我爱鸭脖子,身边的亲朋友好也都喜欢,每次回湖北的时候,他们都会说:带点鸭脖子给我吃哦!
不过对于现在曝光的种种问题食品安全问题,真是太可怕了,很多东西都少吃或者选择自己做家里做。鸭脖子也一样可以在家做,不仅容易做,而且还非常的美味,最重要的是安全,不用担心什么色素添加剂的。
炎炎夏日,一碟鸭脖子,配上一杯冰冻的啤酒,还要比这个更爽的么?
做一锅好的卤水可以反复用很多次,卤不同的东西,比如:鸭头,鸭掌,莲藕,豆干。。。。。绝对的安全放心!
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭脖子5条
- 辅助料
- 干辣椒16个
- 生姜2块(一块切片一块拍扁待用)
- 蒜瓣5个
- 桂皮2小块
- 八角3枚
- 草果2个
- 甘草2块
- 丁香2个
- 小茴香少许
- 香叶3片
- 花椒粒20-50粒
- 高汤适量
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 老抽5ML
- 生抽30毫升
- 蚝油15毫升
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子的做法步骤
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子做法技巧/窍门/补充说明:
卤水料一般菜市场都有卖的,一起大约5元左右。
卤水一定要先煮1个小时左右,这样里面的材料味道才会完全煮出来,卤出的东西比较好好味道。
鸭脖子先用姜水泡,然后飞水,这样可以有效的去掉其腥味。
鸭脖子不宜煮的时间不宜过长,以免肉质变柴。
鸭脖子一定要浸泡够时间,这样才够入味。
刚卤好的鸭脖子比较湿,自然风干后会变得比有韧性。
辣椒和花椒的大量根据自己接受的程度加减。
相关食材:鸭脖