【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）是dog小主人_CSY分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）”制作过程分21个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）。
菜式简介
这一次我就要玩乐一次，在厨房里捏肉丸。。。。。。酸甜口味好下饭
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉250克
- 茄子500克
- 辅助料
- 清水适量
- 姜一块
- 蒜头一瓣
- 蛋清一个
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 黑胡椒粉适量
- 生抽适量
- 香醋适量
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）的做法步骤
【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸（附两种酱汁和后期处理吃法）做法技巧/窍门/补充说明：
【CSY温馨提示】
1·【拌匀的时候要朝同一个方向拌匀（我是顺时针），期间逐渐加入清水继续拌匀，使肉泥看起来有蓬松感，细滑，最后加入蛋清一个，仍是朝同一个方向拌匀。】方法是学会来的，这样的做法使肉丸吃起来口感不会太柴。
2·【肉在拌匀的时候不要放油】方法是学会来的，这样的做法使肉丸蒸制时候散开。
3·挤肉丸的方式嫌太麻烦，就直接用汤匙辅助挖一个吧，方便快捷，成肉球就行啦。
相关食材：肉丸