蛋黄焗苦瓜
蛋黄焗苦瓜是芹意分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“蛋黄焗苦瓜”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛋黄焗苦瓜。
菜式简介
用咸蛋黄炒苦瓜,包括炒南瓜,做法大概都是一样的。
我基本都是用熟蛋黄来做。然而无论生熟,一个关键的要点儿就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜或南瓜片上,如果蛋黄是蛋黄、苦瓜是苦瓜,这个菜就失败了。
于是,一味重要的调味料不可少,那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄,蛋黄吃进黄酒,分散性特别好,与油结合,非常容易粘裹均匀,而且黄酒还能去腥,如果用生蛋黄做这个菜,那就更是必不可少了!
焗苦瓜,还要注意苦瓜的处理,尽量减少苦瓜的苦味。
- 耗时/难易度
- 口味苦味
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 苦瓜1大根
- 辅助料
- 咸蛋黄3个
- 调味料
- 黄酒1小勺
- 食用油1大勺