山东版梅菜扣肉
山东版梅菜扣肉是然然小鱼分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“山东版梅菜扣肉”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的山东版梅菜扣肉。
菜式简介
在欣赏了各位达人的精美菜谱后，也学做梅菜扣肉，作为美好暑假的新开端！这道菜大家都很熟悉，历来梅菜和软糯鲜香的五花肉是最佳搭配。但品尝过湖南农家自制的梅菜扣肉后，总觉得自己做的不够正宗，为了弥补欠佳的厨艺，也为了炎炎夏日中的清爽口感，我改用干马齿苋替代梅干菜，起到去火、清肠胃的作用。马齿苋在山东叫做“马绳子菜”，郊外闲置的田地里生长得格外肥嫩、无污染。雨后摘回家，热水焯过，晒干，就能闻到的干货散发出的阵阵醇香啦。在做成扣肉后，个人觉得马绳菜比梅菜带来的香味和口感还要更盛一层！首次发帖，步骤和照片水平欠缺，敬请批评指正！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 辅助料
- 干马齿苋菜150克
- 调味料
- 山东大葱葱白一根
- 姜五片
- 陈皮一大片
- 花椒十几粒
- 八角半颗
- 茴香十几粒
- 白芷两片
- 桂皮一块
- 良姜两片
- 丁香五粒
- 老抽三茶匙
- 生抽两茶匙
- 即墨老酒或白酒适量
- 冰糖五颗
山东版梅菜扣肉的做法步骤
山东版梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲜马绳菜焯水轻一点，不然会有很多“鼻涕”流出，晒起来粘手不好处理。另外焯水后不用过凉水，直接太阳下暴晒，利用焯水时的热度，利于晒干。
2、炒马绳菜时一定要炒出香味，再加水煮，这是咱们一位达人的菜谱那学来的。
3、肉焯水后没有腌制，放入炒好的马绳菜时多蒸一会儿也入味充分，也是跟达人的菜谱学来的。
在此对梅菜扣肉菜谱的各位贡献者，表示感谢！