陕西“油泼扯面”
陕西“油泼扯面”是★水舞颜★分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“陕西“油泼扯面””制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的陕西“油泼扯面”。
菜式简介
陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
? ?风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炝
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面粉适量
- 葱花适量
- 食盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 干辣椒面适量
- 辅助料
- 黄瓜适量
- 调味料
- 鸡精适量
- 食用油适量
陕西“油泼扯面”的做法步骤
陕西“油泼扯面”做法技巧/窍门/补充说明：
1：米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
2：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
3：和面的时候一定要和的软一些。