豆瓣茄子

菜式简介
　　茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P，维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在，好似维生素C的伴侣，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟， 很多营养都隐藏在皮中。
　　? ? 今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 可别小看它哟， 做好后灰常美味， 而且很下饭， 让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜， 就得让茄子少吸油， 而且味道不差， 这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。
　　
　　? ???花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。