腐乳猪蹄
腐乳猪蹄是馋鬼米米分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“腐乳猪蹄”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腐乳猪蹄。
菜式简介
腐乳猪蹄是一道早就有的家常菜了，而对于我来说，却是第一次的尝试。尝试结果表明：腐乳味香，色泽红亮，猪蹄由于压得比较合适，软糯适口，而且不显油腻。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄约500克
- 辅助料
- 腐乳约1/4瓶
- 生姜1块
- 八角3个
- 桂皮1块
- 调味料
- 老抽2汤匙
- 黄酒3汤匙
- 白糖2小勺
- 盐2小勺
- 鸡精半小勺
腐乳猪蹄的做法步骤
腐乳猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1，盐的用量问题。腐乳里面本身就含盐，所以在烧猪蹄的时候，盐一定要把握好。要是把握不准的话，可以像我一样，慢慢往里面加盐，先加一勺，觉得淡了就在酌情增加。
2，水的用量问题。如果像我一样，中途转高压锅的话，水可以不要加那么多，也不用没过猪蹄，适量就好。如果是一直放在锅里，小火焖煮的话，水最好加多点。
3，压的时间问题。我家的高压锅压这些骨头，猪蹄类的一般都是转气后五分钟，走了气之后打开，就能达到理想的软糯程度。但如果你家的高压锅是智能的，或者其他的，不确定5分钟能不能软的话，那出高压锅的时候，最好用筷子插一下，如果还不够软，那要么继续压一下，要么在锅里用小火再煮一下。
相关食材：猪蹄