火爆泡椒鱿鱼
火爆泡椒鱿鱼是心清似水淡若云分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“火爆泡椒鱿鱼”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的火爆泡椒鱿鱼。
菜式简介
饭店里的泡椒鱿鱼,泡椒总是特别大,特别红,色泽光艳得夜里像招摇过市的女子,带给人无限遐想。不过是只限观赏。这样的辣椒,如果吃进嘴里,多半偏软偏酸,少了那份清脆回甜。
家里的泡椒是老妈自己泡的就低调多了,只依稀看到泡椒细碎的影子。只有到了吃进嘴里的时候,你才会发现泡椒的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面,酸辣中带点香甜,丝丝入扣,回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,几点青翠的香葱散落其间,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡椒了,不信你试试,包准一个吃了还想。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜鱿鱼适量
- 辅助料
- 泡辣椒适量
- 泡仔姜适量
- 糟辣子适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡粉适量
- 水淀粉适量
- 小葱适量
火爆泡椒鱿鱼的做法步骤
火爆泡椒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
吃货的心得:
1·做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
2·鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
3·家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。
4·炒鱿鱼要先焯水,否则会出很多水。
答配菜谱:鱿鱼与泡椒的做法