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鱼香脆皮豆腐

菜谱编号：117-736

鱼香脆皮豆腐是【舞动的味蕾】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香脆皮豆腐”。

鱼香脆皮豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

脆皮豆腐，咬上一口外酥里嫩，配上鱼香汁，又下饭又好吃

鱼香脆皮豆腐主厨：舞动的味蕾

菜式制作特点
口味：鱼香	工艺：煎
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
大豆腐：半块	--
辅助料用量
郫县豆瓣：1勺	泡椒：1勺
蒜：4瓣	姜：3片
肉馅：2两	墨鱼丸：1个
鸡蛋：1个	葱：2根
调味料用量
盐：适量	料酒：1勺
生抽：1勺	醋：2勺
糖：1勺	淀粉：适量

鱼香脆皮豆腐的做法步骤

第五步：煎至两面金黄，形成脆皮后盛出待用

第三步：把肉馅填进豆腐，上面刷一层蛋液

第二步：肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲

第四步：下锅煎制，煎的时候肉馅一面先煎，防止肉馅脱落

第一步：豆腐改刀，切成厚片，在上方挖出方形洞洞

第七步：出锅前加水淀粉勾芡，撒点葱花，美味就可以享用了

第六步：热锅凉油，加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味，加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐，收至汁浓。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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