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无油烟葱焅鱼

菜谱编号：116-929

无油烟葱焅鱼是【ahuahu】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油烟葱焅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在我小的时候，妈妈做的一道菜葱焅鱼，用半个巴掌大的非洲小鲫鱼和葱一起煨，非常香，而且鱼刺非常酥烂，连肉带刺都可以吃，真正是补钙啊。现在没得吃了，挺想的。我找不到小鲫鱼，就用带鱼来做，也很好吃。

做这道菜，葱一定要多，主要靠它除腥味了。

无油烟葱焅鱼主厨：ahuahu

第六步：开大火烧开后，转小火煨半个小时左右，再开大火收汁。这是成品图。烧好的葱，带有鱼和调味汁味，特别香。

第四步：取一小碗，放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水，兑匀。由于时不时会传出食品安全问题，我现在尽可能地用原材料，少用加工后的调料，如用柠檬代替醋。

第五步：用勺子将调兑好的调料淋在鱼上，调味汁要浸过鱼。我这次调少了些，只好在烧的过程中把鱼翻个面。

第二步：然后码上带鱼。

第三步：再铺上一层葱。

第一步：带鱼和葱洗净切段，锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅，用砂锅更好。

相关食材：葱

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