西湖牛肉羹

做菜达人@芹意

西湖牛肉羹是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“西湖牛肉羹”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的西湖牛肉羹。

菜式简介
　　西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃……春夏季节来上一碗，乃是绝对好汤！

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺煮; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 瘦牛肉100克

辅助料: 金针菇100克; 南豆腐100克; 蛋清1个

调味料: 清鸡上汤500ML; 水淀粉适量; 盐适量; 糖适量; 胡椒粉适量; 香菜适量

西湖牛肉羹的做法步骤

西湖牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。
3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。
4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

菜谱标签：老人秋季食谱家常菜名菜儿童主食晚餐汤羹羹类浙菜苏菜常见菜式中式菜系

相关食材：牛肉

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