水豆豉拌黄瓜
水豆豉拌黄瓜是清欢的烟火生活分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“水豆豉拌黄瓜”制作过程分7个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的水豆豉拌黄瓜。
菜式简介
水豆豉是云南凉拌菜中常用的一种调味品,原料是大豆,所以它蛋白质含量高,含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高,而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为,豆豉性味苦、寒、无毒,归经入肺、胃,具有解表清热、透疹解毒的功效,可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖,这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖,这些低聚糖又称双歧因子,它们可以改善人们的消化功能,提高机体免疫功能,降低肠道有毒物质的产生,从而可预防肠道肿瘤的发生。研究表明,大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性,大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄瓜一根
- 水豆豉50克
- 辅助料
- 盐适量
- 香菜适量
- 蒜适量
- 糊辣椒面适量