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菠萝咕咾肉

做菜达人@芹意
菠萝咕咾肉是芹意分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“菠萝咕咾肉”制作过程分25个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的菠萝咕咾肉。
菠萝咕咾肉

菜式简介
  一道经典粤菜,酸酸甜甜,老少咸宜,人见人爱。菠萝季不可错过的酸甜好滋味哦!

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
猪梅花肉250克
辅助料
菠萝100克
青椒30克
洋葱30克
红椒30克
调味料
1小勺
鸡蛋1个
干淀粉适量
蒜末适量
姜末适量
白米醋4小勺
白砂糖2大勺
清水3大勺
葱姜水3大勺

菠萝咕咾肉的做法步骤

菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、一般会用猪里脊肉来做这道菜,然而我觉得梅花肉肥瘦相间,更好吃。
2、猪肉可以切方块,也可以切长条,要且得略厚实一点儿,太薄不经炸,炸干了就不好吃了。
3、给猪肉上浆的方法有很多,我试过几个,这种效果最好,炸出来的肉肉外焦里嫩,就是稍嫌麻烦。
4、番茄酱经过煸炒后颜色会更漂亮,酸甜味也更浓郁,也可以不炒,直接加在调味汁中混合均匀就行。
5、注意火候:煸炒番茄酱和炒酱汁用小火,下入肉肉后要大火迅速翻炒,避免肉肉在锅里时间太长,时间一长就会失去酥脆的口感。

相关食材:菠萝

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