红烧安康鱼
红烧安康鱼是煮妇小食光分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“红烧安康鱼”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧安康鱼。
菜式简介
鮟鱇鱼,俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,鮟鱇是鮟鱇目硬骨鱼类的俗称。鮟鱇为中型底栖鱼类,一般生活在海平面以下2—500米的海底深处,于世界各大海洋均有分布,如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可担取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
在欧洲,普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。
在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃鮟鱇锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司,而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 安康鱼1条
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量