春雷惊龙降鲈鱼
春雷惊龙降鲈鱼是奇海生态分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“春雷惊龙降鲈鱼”制作过程分34个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的春雷惊龙降鲈鱼。
菜式简介
《春雷惊龙降鲈鱼》
“天下第一名菜”又名“春雷惊龙”“平地一声雷”,亦叫“虾仁锅巴”,是江南苏锡地区的传统名菜。
据传,乾隆皇帝第一次下江南时,曾在无锡某地的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴,经油炸酥,再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上,顿时“哗—”、“吱吱—”声响,阵阵香味扑鼻而来。据说乾隆皇帝被这响起吓了一大跳,问:“这叫什么菜?”厨师回答:“春雷惊龙!”乾隆品尝后,觉得此菜又香又酥,鲜美异常,便称赞说:“此菜可称天下第一。”其实,用锅巴制菜,我国在唐宋时就有,不过那时作为一般民间小吃,并无美名。没想到数百年后,这种平常之物的锅巴,经店家厨师的巧妙烹调,尤其是让乾隆皇帝品尝以后,竟然身价百倍,赢得“天下第一名菜”之美誉。
30年代上海菜馆开始经营此菜,在制作上精益求精,使其更为著名。
《春雷惊龙降鲈鱼》就是在此基础上用美食家奖品‘爱仕达8128易洁不粘煎锅’煎、烤、炸、炒,烹饪的‘天下第一名菜’创意菜肴。
现将《春雷惊龙降鲈鱼》食材配置图解上传与亲们分享。
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 大米饭1小碗
- 鲈鱼1条
- 辅助料
- 青豆150克
- 胡萝卜60克
- 葱2根
- 姜3片
- 水淀粉适量
- 橄榄油15ML
- 花生油600ML左右
- 调味料
- 盐3克
- 料酒1ML
- 胡椒粉1克
- 番茄沙司100克
- 白砂糖随口味