时令菜之春笋炒鸡蛋

菜式简介
　　这道春笋炒鸡蛋是我们家大厨强烈推荐的，嫩嫩的春笋炒一盘鸡蛋，简单有美味。竹笋一年四季都有，但是经常吃的只有冬笋和春笋。冬笋个大，适合煲汤。春笋有细的和粗的两种，这个春笋炒鸡蛋要用细细的春笋。这道菜要好吃，春笋的质量要好，一定要选择嫩的春笋，要不然太老咬不动，一般我们家大厨都是用指甲掐一下春笋的根部，如果很容易那么就挺嫩的，要不然就不要买。春笋上市季节很短，所以一定要抓紧时间多吃点美味。