鸡蛋韭菜炒春笋
鸡蛋韭菜炒春笋是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“鸡蛋韭菜炒春笋”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鸡蛋韭菜炒春笋。
菜式简介
三月，又到吃春笋的季节了。吃春笋，不只为了尝鲜，还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋2个
- 韭菜1把
- 春笋1根
- 辅助料
- 油适量
- 水少许
鸡蛋韭菜炒春笋的做法步骤
鸡蛋韭菜炒春笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、春笋的品种不同，有小春笋和大春笋，小春笋多煲汤和红烧做小菜，大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅，不论哪种，都味道鲜美，口感脆嫩，但笋中的草酸较多，且大春笋的涩尤为浓重，所以要用淡盐水久煮并过凉水，以最大限度去除这些物质；
2、鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味，所以生抽和蚝油不宜多放，以防喧宾夺主。