【北京】鸡蛋韭菜水饺

菜式简介
　　饺子是北方家庭最常见的主食，馅儿也会随着季节的不同而变换着。
　　冬天的韭菜虽然味道淡点，但好歹是韭菜啊，吃起来反而觉得更香了。
　　韭菜鸡蛋，百吃不厌。不但炒着好吃，做馅更是没的挑，透着那么股清香的味道，尤其是绿绿的韭菜汁透着饺子皮，看着就想吃。
　　鸡蛋不能炒老了，一是不好看，二是影响口感。我有个小窍门，您看中用不中用。