云南汽锅鸡
云南汽锅鸡是豆味小厨分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“云南汽锅鸡”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的云南汽锅鸡。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鸡一只
- 口蘑六只
- 木耳适量
- 辅助料
- 小葱葱段适量
- 姜片适量
- 红枣适量
- 枸杞适量
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
云南汽锅鸡的做法步骤
云南汽锅鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高，最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水，适当添加，以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水，因此需提前将鸡肉腌制入味。