枣泥山药糕
枣泥山药糕是蜜糖厨房分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“枣泥山药糕”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的枣泥山药糕。
菜式简介
枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对可卿这些病中之人,是不错的补养小食。
今天照着方子试做了一下,简单易行,且滋补健康,低糖少油,看来今后得在传统中点方面用下功了!山药问了下卖菜的师傅,他给推荐的铁棍山药,说是蒸出来面。的确如此!枣泥我是提前做好的,就是枣子虽香但是出泥率较低,费些功夫!将肉厚的和田大枣洗净,加少许水上屉蒸熟,去核去皮,过筛,用少许色拉油炒制,可以加适量麦芽糖,我大体是凭经验,没称重,喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 铁棍山药400克
- 枣泥约260克
- 辅助料
- 糖适量
- 桂花适量
- 粟粉少许(做薄面)
枣泥山药糕的做法步骤
枣泥山药糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、山药泥过筛要耐心些,慢工细活。
2、山药泥中可以不加糖,本身有清甜的味道。
3、枣泥的做法:将肉厚的和田大枣洗净,加少许水上屉蒸熟,去核去皮,过筛,用少许色拉油炒制,可以加适量麦芽糖,我大体是凭经验,没称重,喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
4、没有枣泥,可用豆沙代替!
养生食疗:贫血