鱼香胡萝卜丝
鱼香胡萝卜丝是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香胡萝卜丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气凉了，食欲大增，总想吃点辣的，今天又是一道下饭的辣菜，鱼香胡萝卜丝。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素，钙、铁等营养成分。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 胡萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：适量 | 葱姜蒜：适量 |
| 淀粉：适量 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣辣酱：适量 | 花椒：适量 |
| 酱油：适量 | 糖：适量 |
| 醋：适量 | 鸡精：适量 |
鱼香胡萝卜丝的做法步骤
鱼香胡萝卜丝做法技巧/窍门/补充说明：
胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。所以在炒至时候，我先把胡萝卜丝用油煸炒一下，让胡萝卜素释放出来。