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辣子鸡

美食达人@膳道kitchendao
辣子鸡的做法
耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
鲜鸡400克
辅助料
10克
小米椒10克
干辣椒20克
5克
花椒3克
芝麻2克
3克
香菜10克
调味料
3克
鸡粉3克
2克
蚝油3克
生抽3克
香油2克
辣椒油10克
料酒5克

辣子鸡的做法步骤

  • 第一步:先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。
  • 第二步:再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
  • 第三步:另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热,把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
  • 第四步:再另起一锅,加入10g的辣椒油炒香料头,
  • 第五步:把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
  • 第六步:最后加入调味炒匀,最后加入芝麻,香菜,葱段炒匀即可出锅。
  • 辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    炸鸡的时候,注意溅出的油花,而且炸的时候不宜炸得太久,炸太久会使它的营养流失影响口感。

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