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家常版麻婆豆腐

美食达人@小火柴0551
家常版麻婆豆腐的做法

菜式简介
  很简单的一道菜,很下饭哦。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
嫩豆腐2块
辅助料
肉末适量
调味料
豆瓣酱1勺
蒜末少许
姜末少许

家常版麻婆豆腐的做法步骤

  • 第一步:豆腐切块,放在盐水中浸泡10分钟左右。
  • 第二步:瘦肉切成末,加少量盐、淀粉、料酒,拌匀腌制一下。
  • 第三步:热锅冷油,放入蒜末、姜末炒香,再放入肉末翻炒一下。
  • 第四步:加一勺豆瓣酱炒出香味。
  • 第五步:加入两大碗热水并大火煮开。
  • 第六步:豆腐用清水冲洗一下,放入锅中。大火煮开。
  • 第七步:家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末,加了一勺。不错哦。
  • 第八步:其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸,茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒,但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱,老干妈也OK吧。
  • 第九步:加入少许老抽,大火煮开后,中火加盖焖煮3、5分钟。
  • 第十步:汤汁煮的差不错的时候尝一下味道,如果有点淡就加点盐,拌匀即可出锅。
  • 第十一步:成品图
  • 家常版麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    做这个菜的时候一定要注意酱不要放太多,不然可能会咸哦。
    我没有放花椒粒,因为我很怕吃菜的时候不经意吃到花椒粒。如果你喜欢花椒的味道可以加,也可以放一点花椒油。

    菜谱标签:热菜冬季食谱
    相关食材:豆腐

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