鱼头豆腐汤

菜式简介
女儿很喜欢吃鱼,而且特别会吃,从来就没有被刺扎到过,所以我也不一定非得用鲈鱼那些刺少的来做,大多用的都是草鱼,呵呵,经济实惠嘛。但草鱼个头都偏大,有时候清蒸一条吃不完,我就通常剁下鱼头和鱼尾,中间的清蒸,剩下的炖汤。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鱼头适量
- 鱼尾适量
- 嫩豆腐适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 热水适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
第一步:从鱼头上去掉鱼牙。(鱼牙和鱼线是鱼身上较腥的部位)

第二步:豆腐切块或片(我用模具切成了花朵状,为的增加女儿的食欲)

第三步:葱切段,姜切片。

第四步:炒锅上火,添入少许底油,热锅凉油,下入鱼头鱼尾煎至两面发黄

第五步:推至一边,放入葱姜炒出香味。

第六步:加入热水,一次加够,大火烧开。

第七步:盖上盖,大火或中火炖至鱼汤发白。

第八步:加入嫩豆腐再炖5分钟。

第九步:出锅前加入盐和鸡精即可。

第十步:成品图

第十一步:成品图

答配菜谱:鱼头与豆腐的做法