鱼头豆腐汤
菜式简介
女儿很喜欢吃鱼，而且特别会吃，从来就没有被刺扎到过，所以我也不一定非得用鲈鱼那些刺少的来做，大多用的都是草鱼，呵呵，经济实惠嘛。但草鱼个头都偏大，有时候清蒸一条吃不完，我就通常剁下鱼头和鱼尾，中间的清蒸，剩下的炖汤。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鱼头适量
- 鱼尾适量
- 嫩豆腐适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 热水适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
第一步：从鱼头上去掉鱼牙。（鱼牙和鱼线是鱼身上较腥的部位）
第二步：豆腐切块或片（我用模具切成了花朵状，为的增加女儿的食欲）
第三步：葱切段，姜切片。
第四步：炒锅上火，添入少许底油，热锅凉油，下入鱼头鱼尾煎至两面发黄
第五步：推至一边，放入葱姜炒出香味。
第六步：加入热水，一次加够，大火烧开。
第七步：盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白。
第八步：加入嫩豆腐再炖5分钟。
第九步：出锅前加入盐和鸡精即可。
第十步：成品图
第十一步：成品图
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法