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家常版的鱼头炖豆腐

菜谱编号：089-011

家常版的鱼头炖豆腐是【桃子所】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版的鱼头炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼肉和豆腐的搭配，能较好的吸收其蛋白质，鱼头最好选择淡水鱼，鲢鱼、胖头鱼的鱼头大些好烹调。

家常版的鱼头炖豆腐主厨：桃子所

第一步：原料：鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、盐。

第二步：将豆腐切厚片，放油锅内煎至金黄色备用。

第四步：在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料，再倒入开水，大火烧开后，放入豆腐，改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动，只是晃动锅就可以。

第三步：将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。

家常版的鱼头炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

做这道菜离不开蚝油，它起到提鲜的作用，放少许白糖，就更加的鲜。多放些汤，慢火炖，最后不要把汤收干，留些汤可以泡饼很好吃。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头豆腐

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