剁椒豆腐蒸大鱼头
剁椒豆腐蒸大鱼头是dayuyu分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。“剁椒豆腐蒸大鱼头”制作过程分21个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒豆腐蒸大鱼头。
菜式简介
广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳,很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳,嗯,真好吃。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 大鱼头800克
- 豆腐380克
- 辅助料
- 黑木耳10克(干)
- 自制剁椒15克
- 生姜30克
- 香葱30克
- 调味料
- 油50毫升(实耗6毫升)
- 黄酒25毫升
- 盐3克
- 酱油35毫升
- 胡椒粉3克
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤
剁椒豆腐蒸大鱼头做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼汤一定要再次煮滚,就不会有腥味。
2·为了好看可以不滗油,是为了少吃油才把油滗去。