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茄汁吮指排骨

美食达人@A苹果小厨
茄汁吮指排骨的做法

菜式简介
  茄汁排骨,用的是番茄酱,就是这酱色,就排骨变得这么诱人,酸甜的口味,配上香香的芝麻,味道超赞。
   这次,我一改让排骨软烂的做法,让它变得略带脆性和韧性,相当有咬头和品头,吃到最后,让你会连沾在手指的酱汁也不放过,美味无敌,这是我家老公对它的形容。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
肋排400克
辅助料
适量
适量
适量
白芝麻适量
调味料
适量
适量
适量
料酒适量
番茄酱适量
白醋适量

茄汁吮指排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨洗净备用。
  • 第二步:将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上,中间多换几次水。
  • 第三步:将泡好的排骨凉水入锅慢。
  • 第四步:加入适量料酒中火慢慢烧开。
  • 第五步:烧至肉色发白,水沸。
  • 第六步:不排骨用变熟不再有血水时捞出。
  • 第七步:放在干淀粉中打个滚,均匀沾在淀粉,并拍去多余的淀粉。
  • 第八步:油烧至180度,将将沾好淀粉的排骨放入。(保持中小火慢炸)
  • 第九步:炸至自已的喜好程度,捞出沥油。
  • 第十步:锅中留少许底油,入葱姜蒜炒香。
  • 第十一步:加入番茄酱炒炒香。
  • 第十二步:加入适量糖。
  • 第十三步:适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。
  • 第十四步:烧开后倒入炸好的排骨。
  • 第十五步:大火收汁至最后转中小火慢收。
  • 第十六步:撒上芝麻即可。
  • 第十七步:出锅装盘。
  • 茄汁吮指排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨在沸水中就已煮熟,所以炸制的过程,请根据自已的喜好掌握火侯。
    2、每个人对粮醋汁的口味要求不同,调味过程中尝一下,以便掌握最适合自已的比例。

    相关食材:排骨

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