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红糖枣香小蛋糕

美食达人@食·色
红糖枣香小蛋糕的做法

菜式简介
  做好的糯米蛋糕,被人一股脑儿打包带去给同事品尝,因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后,忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕,赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕,也让那些家伙尝尝。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度简单
主材料
鸡蛋3个
红糖55克
红枣(去核)50克
低筋粉100克
玉米油30克
30克
1/4小勺

红糖枣香小蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备用料
  • 第二步:将水和油倒在 一起,加入20克低筋粉
  • 第三步:拌匀,备用
  • 第四步:红枣去核,切碎末,备用
  • 第五步:将红糖和鸡蛋倒入大盆
  • 第六步:搅拌至泡沫浓稠细密
  • 第七步:滴落的蛋泡不会马上消失,打发完成
  • 第八步:将盐和剩余的80克低筋粉混合,筛入蛋糊中
  • 第九步:切拌均匀
  • 第十步:取少量面糊加入水油糊中
  • 第十一步:拌匀
  • 第十二步:倒回面糊中,
  • 第十三步:加入枣末
  • 第十四步:拌匀
  • 第十五步:倒入模具中,摆入烤盘
  • 第十六步:放入预热175度的烤箱,中下层,在下面再加一个烤盘隔热,烤约30分钟
  • 第十七步:出炉,立刻脱模
  • 红糖枣香小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这是百度来的一个配方与做法。以前没有试过先拌少许水油面糊的做法,但尝试之后觉得自己还是更习惯直接用少量面糊调匀水油的做法。
    第一次使用在中下层烘烤并用烤盘隔热的方式。感觉可能是烤箱不同吧,表面上色不理想,末几分钟又放回中层去烤,才略有些烘焙色。
    红枣事先蒸煮一下会更香甜,担心时间不多,这一步就略掉了。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:红糖

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