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鸡腿炖蘑菇

美食达人@尚食之文
鸡腿炖蘑菇的做法

菜式简介
  这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊,温暖了多少东北银滴胃与心?
  比起小鸡炖蘑菇,它更加易做易熟,却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉,鲜滑爽口的鲜蘑菇,软糯起沙的土豆,再舀起一勺鸡汤,轻轻吹去热烫后入口,那是各种香浓味美啊,味蕾的享受顿时让心情绽放。
  大姚说,两个人在一起,才能抵抗生活。无论你是两个人,还是一个人,都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛,就别让胃口再饱受折磨。
  炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇,让它温暖到胃,到心,转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气······

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡腿750克
辅助料
蘑菇360克
土豆360克
适量
调味料
适量
花椒粉1/4勺
8克
8克
8克
香叶3片
桂皮1段
适量
生抽适量
适量
料酒2小勺

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

  • 第一步:将鸡腿洗净,剁成块状。
  • 第二步:葱切长段,蒜切片,姜切片。
  • 第三步:锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
  • 第四步:炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
  • 第五步:撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
  • 第六步:土豆去皮,洗净,切滚刀块。
  • 第七步:打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
  • 第八步:蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
  • 第九步:另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
  • 第十步:捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
  • 第十一步:打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
  • 第十二步:转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
  • 鸡腿炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。

    2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据 口味增加调料。

    3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

    4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。

    相关食材:鸡腿蘑菇

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