四季豆炒鱿鱼

做菜达人@三尼

四季豆炒鱿鱼是三尼分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“四季豆炒鱿鱼”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四季豆炒鱿鱼。

菜式简介
　　特别喜欢《Food&Wine》（美酒与美食）这本杂志，每个月都要看，杂志
　　配图的摄影风格也是我一直想去学习的，前几天在上面看到一道菜，叫《夏
　　季炒鱿鱼》，很是诱人，食材用的是豌豆、鱿鱼以及熏肉，但没写具体的做
　　法，我自己就琢磨了个做法，用了四季豆，鱿鱼和培根，辅佐了大蒜生姜和
　　花椒，味道很香，算是比较新式的搭配了。一起来试一下吧：）

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 四季豆适量; 鱿鱼适量; 培根适量; 大蒜适量; 姜片适量; 花椒适量

四季豆炒鱿鱼的做法步骤

四季豆炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：

三尼小贴士：

1）四季豆一定要炒到熟透才可以出锅！！！四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒，那种滋味太难受了。
2)炒四季豆的时候可以用中火，翻炒几下后盖上锅盖，把四季豆闷一下，这样会熟的比较透。
3）四季豆用水焯过后立马放入凉水中，这样炒出来的颜色真的会好看很多，经常看到饭店的厨师们，用冰水处理被热水焯过的蔬菜，以保证蔬菜成品后的颜色。
4）鱿鱼一定要处理干净哦，很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱿鱼四季豆

答配菜谱：四季豆与鱿鱼的做法

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